¿Qué Parte Del Cerdo Es El Lagarto?
Bienvenidos al mundo de la gastronomía, en esta ocasión hablaremos sobre una parte del cerdo que quizás no conoces, el lagarto. En muchos países de habla hispana se utiliza esta parte del cerdo para preparar deliciosos platillos. En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre esta parte del cerdo.
¿Qué es el lagarto de cerdo?
El lagarto de cerdo es una pieza de carne que se encuentra en la parte baja del lomo del cerdo. Es una pieza alargada, delgada y plana, que se encuentra entre las costillas y el lomo del cerdo. Esta pieza es muy valorada en la cocina ya que es muy jugosa y suave. Además, es muy versátil ya que se puede preparar de muchas maneras.
¿Cómo se prepara el lagarto de cerdo?
El lagarto de cerdo es una pieza muy versátil que se puede preparar de muchas maneras. Se puede asar, hornear, cocinar a la parrilla, en guisos y estofados. También se puede utilizar para hacer embutidos como chorizos, salchichas y morcillas.
Para asarlo, se recomienda marinar la pieza previamente con ajo, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Luego se coloca en el horno a una temperatura de 180 grados durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
Para cocinar a la parrilla, se recomienda cortar la pieza en trozos pequeños y marinar con aceite de oliva, limón, ajo y hierbas aromáticas. Luego se coloca en la parrilla y se cocina durante 10 a 15 minutos.
¿Qué platillos se pueden preparar con lagarto de cerdo?
El lagarto de cerdo se puede utilizar para preparar una gran variedad de platillos. En México, por ejemplo, se utiliza para hacer tacos al pastor, donde se asa la carne en un trompo y se sirve con cebolla, cilantro y piña.
En España se utiliza para hacer el famoso "lomo a la sal", donde se cubre la pieza con sal gruesa y se hornea durante varias horas. También se utiliza para hacer estofados y guisos, como el "guiso de patatas con lagarto", que es un platillo típico de la región de Castilla y León.
¿Dónde se puede comprar el lagarto de cerdo?
El lagarto de cerdo se puede encontrar en carnicerías y supermercados especializados en productos cárnicos. También se puede comprar en línea en tiendas especializadas en productos cárnicos.
Conclusión
En conclusión, el lagarto de cerdo es una parte del cerdo muy valorada en la cocina, ya que es muy jugosa y suave. Se puede preparar de muchas maneras y se utiliza en una gran variedad de platillos. Si aún no has probado esta parte del cerdo, te recomendamos que lo hagas y descubras su delicioso sabor.
¡Buen provecho!
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