Recetas De Perdices Para Navidad: Disfruta De Un Plato Tradicional En Estas Fiestas
La Navidad es una época del año en la que nos reunimos con nuestros seres queridos para compartir momentos especiales y, por supuesto, disfrutar de una deliciosa comida. En España, una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas es la de comer perdices en esta fecha tan señalada.
¿Por qué las perdices son un plato típico de Navidad?
Las perdices son un ave de caza muy valorada por su carne tierna y sabrosa. Durante siglos, ha sido un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la época de la caza. Pero, ¿por qué se convirtió en un plato típico de Navidad?
La respuesta se encuentra en el calendario. La temporada de caza de perdices comienza en septiembre y finaliza en enero, coincidiendo con las fiestas navideñas. Por ello, se convirtió en una tradición culinaria servir perdices en estas fechas.
Recetas de perdices para Navidad
Perdices a la cazadora
Esta es una de las recetas más populares para preparar perdices en Navidad. Para su elaboración, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 perdices
- 150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de tomate triturado
- 50 gramos de jamón serrano
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Para la preparación, sigue estos pasos:
- Limpia las perdices y córtalas en cuartos. Salpiméntalas.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una cazuela con aceite de oliva.
- Añade el tomate triturado y el jamón serrano picado. Cocina durante unos minutos.
- Agrega las perdices y dora por ambos lados.
- Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Añade el caldo de carne y deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Sirve caliente y disfruta de este clásico plato de Navidad.
Perdices en escabeche
Otra forma de preparar perdices en Navidad es en escabeche. Esta receta tiene un sabor muy característico y es perfecta para aquellos que prefieren los platos con un toque ácido. Los ingredientes que necesitarás son:
- 2 perdices
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de vinagre de vino
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Para preparar este plato, sigue estos pasos:
- Limpia las perdices y córtalas en cuartos. Salpiméntalas.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una cazuela con aceite de oliva.
- Añade la hoja de laurel, la pimienta negra y el comino.
- Agrega el vinagre de vino y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Agrega las perdices y cocina durante unos minutos.
- Añade agua hasta cubrir las perdices y deja cocinar durante unos 30 minutos.
- Retira las perdices y colócalas en un recipiente de vidrio.
- Cuela el caldo y añade el aceite de oliva. Deja enfriar.
- Cuando el caldo esté frío, viértelo sobre las perdices.
- Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir.
Conclusión
Las perdices son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en Navidad. Aunque hay muchas formas de prepararlas, las recetas que te hemos presentado son algunas de las más populares. ¿Cuál te ha gustado más? ¡Prepárala en casa y sorprende a tus invitados en estas fiestas!
¡Felices fiestas y buen provecho!
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