Sancocho De Cola Colombiano Receta
¡Bienvenidos amigos! Hoy les traigo una receta muy deliciosa y popular de mi país, Colombia. Se trata del sancocho de cola. Si aún no lo han probado, ¡les aseguro que no se arrepentirán! Sigan leyendo para conocer más sobre su historia y cómo prepararlo.
Historia del sancocho de cola
El sancocho es un plato típico colombiano que se originó en la época prehispánica. Los indígenas preparaban una especie de guiso con carnes y vegetales. Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes como el maíz, la yuca y la papa. Sin embargo, el sancocho de cola es una variante que se popularizó en la región del Pacífico colombiano.
El sancocho de cola se prepara con la cola de res, un corte de carne que no es muy común en otros países pero que en Colombia es muy apreciado. También lleva plátano, yuca, papa, cebolla, cilantro y achiote. Se cocina a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne se desprende del hueso y los vegetales están bien cocidos.
Ingredientes
- 1 kilo de cola de res
- 1 plátano verde
- 1 yuca
- 2 papas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de achiote
- Sal al gusto
- Cilantro picado para decorar
Preparación
1. En una olla grande, colocar la cola de res y cubrir con agua. Llevar a fuego alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar durante 2 horas.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
3. Agregar el achiote y mezclar bien. Añadir la mezcla de cebolla y ajo a la olla con la cola de res.
4. Pelar y cortar en trozos grandes la yuca, el plátano y las papas. Agregar a la olla.
5. Cocinar a fuego medio durante 1 hora más, o hasta que los vegetales estén bien cocidos y la carne se desprenda del hueso.
Servir
El sancocho de cola se sirve caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate en rodajas. Se puede decorar con cilantro picado. ¡Buen provecho!
Conclusión
El sancocho de cola es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Su preparación es laboriosa pero el resultado vale la pena. Espero que se animen a probarlo y que disfruten de su delicioso sabor. ¡Hasta la próxima!
Nota: Esta receta rinde para 4 porciones.
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