Codornices Estofadas A La Toledana: A Spanish Delicacy
En la cocina española, las codornices estofadas a la toledana son un plato tradicional y muy apreciado por los amantes de la gastronomía. Esta deliciosa receta es originaria de la ciudad de Toledo, en la región de Castilla-La Mancha, y se ha transmitido de generación en generación durante siglos.
Ingredients
Para preparar las codornices estofadas a la toledana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 codornices enteras
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Para empezar, limpia bien las codornices y sécalas con papel de cocina. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas. Retira las codornices y resérvalas.
En la misma cazuela, añade las cebollas, los ajos y los pimientos picados en trozos pequeños y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega los tomates pelados y picados en cubos y remueve bien. Deja que se cocinen durante unos minutos hasta que el tomate se ablande.
Añade las codornices a la cazuela y vierte el vino blanco y el caldo de ave. Agrega la ramita de tomillo y tapa la cazuela. Deja que se cocinen a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Si necesitas añadir más líquido, puedes agregar un poco de agua.
Presentation
Una vez que las codornices estén tiernas y cocidas, sácalas de la cazuela y colócalas en un plato. Sirve las codornices con la salsa por encima y acompaña con patatas fritas o arroz blanco.
Tips
Para que las codornices estén más sabrosas, puedes marinarlas durante unas horas antes de cocinarlas en una mezcla de vino blanco, ajo y perejil.
Si no tienes caldo de ave, puedes utilizar agua y una pastilla de caldo concentrado.
Conclusion
Las codornices estofadas a la toledana son un plato que combina la tradición y la innovación culinaria de la cocina española. Con este plato, podrás disfrutar de un sabor auténtico y único que te transportará directamente a las tierras manchegas. Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un plato de lujo.
Buen provecho!
Posting Komentar untuk "Codornices Estofadas A La Toledana: A Spanish Delicacy"