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Codornices Estofadas A La Toledana: A Spanish Delicacy


Codornices a la toledana El Gourmet
Codornices a la toledana El Gourmet from elgourmet.com

En la cocina española, las codornices estofadas a la toledana son un plato tradicional y muy apreciado por los amantes de la gastronomía. Esta deliciosa receta es originaria de la ciudad de Toledo, en la región de Castilla-La Mancha, y se ha transmitido de generación en generación durante siglos.

Ingredients

Para preparar las codornices estofadas a la toledana, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 codornices enteras
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1 ramita de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparation

Para empezar, limpia bien las codornices y sécalas con papel de cocina. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas. Retira las codornices y resérvalas.

En la misma cazuela, añade las cebollas, los ajos y los pimientos picados en trozos pequeños y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega los tomates pelados y picados en cubos y remueve bien. Deja que se cocinen durante unos minutos hasta que el tomate se ablande.

Añade las codornices a la cazuela y vierte el vino blanco y el caldo de ave. Agrega la ramita de tomillo y tapa la cazuela. Deja que se cocinen a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Si necesitas añadir más líquido, puedes agregar un poco de agua.

Presentation

Una vez que las codornices estén tiernas y cocidas, sácalas de la cazuela y colócalas en un plato. Sirve las codornices con la salsa por encima y acompaña con patatas fritas o arroz blanco.

Tips

Para que las codornices estén más sabrosas, puedes marinarlas durante unas horas antes de cocinarlas en una mezcla de vino blanco, ajo y perejil.

Si no tienes caldo de ave, puedes utilizar agua y una pastilla de caldo concentrado.

Conclusion

Las codornices estofadas a la toledana son un plato que combina la tradición y la innovación culinaria de la cocina española. Con este plato, podrás disfrutar de un sabor auténtico y único que te transportará directamente a las tierras manchegas. Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un plato de lujo.

Buen provecho!

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