Recetas Con Lagarto Ibérico: Deliciosas Opciones Para Sorprender A Tus Invitados
Si eres de los que disfrutan de la buena cocina, seguramente ya te habrás topado con el Lagarto Ibérico, uno de los cortes más selectos y sabrosos de la carne de cerdo. En este artículo, te presentamos algunas recetas con lagarto ibérico que te permitirán disfrutar de su sabor y textura únicos en platos que sorprenderán a tus invitados.
¿Qué es el Lagarto Ibérico?
El Lagarto Ibérico es un corte de la carne de cerdo que se extrae de la parte superior del lomo, cerca del cuello. Es una de las piezas más valoradas por los expertos en carne gracias a su sabor intenso y su textura tierna y jugosa.
Recetas con Lagarto Ibérico
1. Lagarto Ibérico al horno con patatas y cebolla
Esta receta es ideal para quienes buscan una preparación sencilla pero sabrosa. Para hacerla, necesitarás:
- 1 kilo de lagarto ibérico
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para prepararla, sigue estos pasos:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Coloca las patatas y la cebolla en una fuente para horno.
- Salpimienta la carne y colócala encima de las patatas y la cebolla.
- Añade los dientes de ajo pelados y picados por encima de la carne.
- Riega con un chorrito de aceite de oliva.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté dorada y las patatas estén tiernas.
- Sirve caliente.
2. Lagarto Ibérico a la parrilla con chimichurri
Si prefieres un plato más sofisticado y con un toque de sabor argentino, esta receta te encantará. Para prepararla, necesitarás:
- 1 kilo de lagarto ibérico
- Para el chimichurri:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta
Para preparar el chimichurri, mezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar durante al menos una hora para que los sabores se integren.
Para preparar la carne, sigue estos pasos:
- Salpimienta el lagarto ibérico y colócalo en la parrilla caliente.
- Cocina durante unos 15 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Sirve la carne caliente con el chimichurri por encima.
3. Lagarto Ibérico en salsa de setas
Si te gustan las salsas cremosas y sabrosas, esta receta es para ti. Para prepararla, necesitarás:
- 1 kilo de lagarto ibérico
- 200 gramos de setas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para prepararla, sigue estos pasos:
- Corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
- Limpia las setas y córtalas en láminas.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos.
- Añade las setas y cocina durante unos minutos más.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pollo y deja que hierva.
- Tritura la salsa con una batidora de mano.
- Añade la nata para cocinar y mezcla bien.
- Salpimienta la carne y colócala en la cazuela con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado.
- Sirve caliente.
Conclusión
Como has podido comprobar, el Lagarto Ibérico es un corte de carne que ofrece muchas posibilidades en la cocina. Con estas recetas, podrás disfrutar de su sabor y textura únicos en platos que sorprenderán a tus invitados. ¡Anímate a probarlas!
Nota: Recuerda que el Lagarto Ibérico es una carne selecta y de calidad, por lo que es importante tratarla con cuidado y respetar sus tiempos de cocción para que quede perfecta.
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