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¿Qué Es La Capipota?


Jugando con fogones Receta capipota ( morro y pie de ternera
Jugando con fogones Receta capipota ( morro y pie de ternera from jugandoconfogones.es

En la gastronomía española, hay muchos platos que son típicos de cada región. Uno de estos platos es la capipota, un plato tradicional de la región de La Rioja en el norte de España. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la capipota.

Orígenes de la capipota

La capipota es un plato que se ha preparado durante siglos en La Rioja. Se dice que los pastores de la región cocinaban la capipota en una olla de barro durante horas, mientras estaban en las montañas con sus rebaños. Se hacía con los restos del cerdo, como la cabeza, los pies y las orejas.

Ingredientes de la capipota

La capipota se hace con ingredientes simples y humildes. Los ingredientes principales son la cabeza, los pies y las orejas del cerdo. También se utilizan verduras como la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Además, se añade arroz y garbanzos para dar sustancia al plato.

Cómo se prepara la capipota

La preparación de la capipota es un proceso largo y laborioso. Primero, se limpia y se corta la cabeza del cerdo en trozos pequeños. Luego, se cuece en agua con sal durante varias horas hasta que la carne se desprende del hueso. A continuación, se añaden las verduras y se cocina durante más tiempo. Por último, se añade el arroz y los garbanzos y se cocina hasta que estén tiernos.

Cómo se sirve la capipota

La capipota se sirve caliente y se suele acompañar con pan. Es un plato que se disfruta en los días fríos de invierno, ya que es muy reconfortante y lleno de sabor. Se puede encontrar en muchos restaurantes de La Rioja y es un plato que no debes perderte si visitas la región.

Otras variaciones de la capipota

Aunque la capipota tradicional se hace con los restos del cerdo, hay otras variaciones de este plato que utilizan diferentes ingredientes. Por ejemplo, hay una versión que se hace con conejo en lugar de cerdo. También hay una variante que se hace con bacalao en lugar de carne. En cualquier caso, la capipota es un plato rico y sabroso que se disfruta en toda España.

Conclusión

La capipota es un plato tradicional de La Rioja que se ha disfrutado durante siglos. Aunque puede parecer un plato humilde, es rico en sabor y muy reconfortante. Si tienes la oportunidad de probar la capipota en un restaurante en La Rioja, no dudes en hacerlo. Te aseguramos que no te arrepentirás.

¡Buen provecho!

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